Oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek nie tylko wzbogaca smak potraw, ale ma również bardzo dobry wpływ na jelita. To jeden z najzdrowszych i sycących tłuszczów, zawiera dużo polifenoli i antyoksydantów, które skutecznie łagodzą stany zapalne jelit i sprawiają, że mamy mniejszą ochotę na przekąszenie czegoś.

Włochy walczą z fałszowaniem oliwy Port Livorno jest głównym miejscem wyładunku towarów trafiających do Toskanii. To tu codziennie docierają oleje z basenu Morza Śródziemnego, zwłaszcza z Hiszpanii. Importowana oliwa będzie następnie mieszana z produkowaną w kraju i sprzedawana jako włoska oliwa z pierwszego tłoczenia (EVOO). To całkowicie legalna mieszanka, jeśli spełnione zostały wszystkie kryteria stawiane produktom extra vergine. Krążący po porcie włoscy inspektorzy polują na importowaną oliwę złej jakości: zbyt kwaśną lub za mało owocową. Często znajdują podrabiane produkty, bowiem obniża to koszty. Włoski Korpus Karabinierów (Arma dei Carabinieri) dysponuje jednostkami degustatorów przeszkolonych w wykrywaniu fałszywek. Na pierwszy rzut oka mogą stwierdzić, czy oliwa extra vergine została rozcieńczona olejem słonecznikowym lub rzepakowym. Kilkudziesięciu specjalnie przeszkolonych urzędników oraz kolejne 1,1 tys. osób prowadzi dochodzenia w sprawie oszustw związanych z żywnością w całym kraju. Mówią o sobie „żywnościowe FBI”. Dumne z dziedzictwa kulinarnego Włochy są pierwszym krajem w Europie, który wdrożył środki wykrywania oszustw w branży spożywczej. Takie produkty jak parmezan, szynka parmeńska czy ocet balsamiczny są bowiem podrabiane na potęgę. Jednak największej uwagi ze strony władz wymaga oliwa z pierwszego tłoczenia. We Włoszech jest uwielbiana i spożywana tak często jak chleb, działa tu więc wiele stowarzyszeń zajmujących się promowaniem i kontrolowaniem jej jakości. Co roku w listopadzie w Mediolanie odbywa się Wystawa Smaków i Salon Oliwy. W lutym w Sienie, Rzymie czy w Bari organizowany jest Krajowy Tydzień Oliwy. Z kolei w liguryjskiej Imperii – coroczna Olioliva. Lista podobnych wydarzeń na Półwyspie Apenińskim nie ma końca. Według legendy pod drzewem oliwnym narodzili się Romulus i Remus – założyciele Rzymu. Włosi zaś odziedziczyli kult oliwy właśnie po starożytnym Rzymie. Włoska oliwa z pierwszego tłoczenia ma najwyższą cenę na światowych rynkach ze względu na jej prestiż. Jak podaje portal Il Giornale del Cibo, oliwa z Włoch jest dwukrotnie droższa niż hiszpańska, grecka czy tunezyjska. Każdego roku przynosi państwu 1,2 mld euro. To kolosalna kwota, która pozwala zrozumieć, dlaczego tak często ten produkt jest podrabiany. Najbardziej pożądaną włoską oliwą jest ta pochodząca z Toskanii oraz Ligurii. Jak przekonuje jednak Elena Kostioukovitch w książce „Sekrety włoskiej kuchni”, jest ona tylko dla wybrańców: „Aby zdobyć oliwę liguryjską, trzeba się zaprzyjaźnić z jakimś rolnikiem, a żeby toskańską, trzeba być przyjacielem jakiegoś hrabiego”. Włochy wytwarzają tylko 15% światowej oliwy. Mimo to są drugim jej eksporterem po czołowym producencie – Hiszpanii, która zdominowała 45% światowego rynku. Jak zauważa Larry Olmsted, autor książki „Real Food, Fake Food”, znaczna część oliwy pochodzącej z Włoch jest tam butelkowana, ale nie produkowana. W rzeczywistości Włosi kupują w Hiszpanii tanią oliwę, najczęściej lampante, mieszają ją z kilkoma procentami extra vergine i sprzedają z podwójnym zyskiem. Wśród największych ofiar tego oszustwa są Stany Zjednoczone, do których Włochy eksportują ok. 30% oliwy. Amerykański dziennikarz śledczy Tom Mueller mieszkający w Ligurii twierdzi, że ok. 75-80% oliwy z pierwszego tłoczenia sprzedawanej w USA to fałszywka. Wytwarzanie wysokiej jakości oliwy jest złożonym, czasochłonnym i kosztownym procesem, z kolei fałszowanie, podkreśla Mueller, jest stosunkowo łatwe i szybkie. Jedną z najczęstszych metod podrabiania jest mieszanie EVOO, czyli oliwy z pierwszego tłoczenia, z oliwą niższej jakości z innych krajów lub z innymi olejami, takimi jak rzepakowy, sojowy, a nawet z orzechów laskowych. Powstała mieszanka jest następnie poddawana chemicznemu kolorowaniu (przy użyciu przemysłowego chlorofilu) i aromatyzowana beta-karotenem. Według Muellera jednym z największych problemów jest olej dezodoryzowany, z prawdziwych, lecz najgorszych, zgniłych oliwek. Sam w sobie jest niejadalny, jednak po przejściu delikatnego procesu rafinacji, który pozostawia niewiele śladów chemicznych, może być mieszany z prawdziwą oliwą i sprzedawany jako extra vergine. Obecnie olej dezodoryzowany stanowi znaczną część fałszywej oliwy, która trafia na półki światowych supermarketów. W przeszłości fałszowana oliwa powodowała poważne konsekwencje zdrowotne. Na początku lat 60. oliwa doprawiona olejem do silników odrzutowych doprowadziła do poważnego zachorowania 10 tys. osób w Maroku. W 1981 r. ponad 20 tys. Hiszpanów zatruło się toksycznym olejem rzepakowym oznaczonym jako oliwa. Chociaż dzisiejsi oszuści nie zawsze doprowadzają do tak strasznych konsekwencji, sieją spustoszenie w gospodarkach, źródłach utrzymania i przyszłości tych, którzy produkują prawdziwe EVOO, jednocześnie konkurując z tanimi podróbkami. Niestety, duzi producenci znanych marek również nie są bez winy. Parę lat temu wybuchł skandal, gdy pojawiła się informacja, że takie marki jak Bertolli, Sasso i Carapelli (odpowiedzialne za 80% eksportu do USA) ponoć sprzedawały fałszywą oliwę jako extra virgin made in Italy. „Ameryka jest wysypiskiem wszystkich tych oszukańczych operacji – twierdzi David Neuman, znawca i degustator oliwy. – Nie ma wystarczających zasobów, aby kontrolować ponad 350 tys. ton oliwy wprowadzanej na krajowy rynek. Dlatego nawet po skandalach butelki fałszowanej oliwy wciąż znajdują się na półkach supermarketów. Chociaż konsumenci wstydzą się przyznać, wspierają tę sytuację – dodaje Neuman. – Sklepy sieciowe wciąż kupują podróbki, ponieważ te produkty się sprzedają i wszyscy uzależnili się od niskich cen”. Dużym dostawcą podróbek EVOO na półki supermarketów jest włoska mafia. A raczej agromafia, głównie kalabryjska ’ndrangheta. Ponieważ podrabiana oliwa zapewnia marże sięgające 700%, przestępczość zorganizowana przerzuciła się z narkotyków na bardziej lukratywną działalność. Jak zauważył jeden z unijnych śledczych w „New Yorkerze”: „Zyski są porównywalne z handlem kokainą, bez żadnego ryzyka”. Autentyczną EVOO bez dodatków można sprzedawać po 50 dol. za galon, podczas gdy podróbka oliwy kosztuje zaledwie 7 dol. We Włoszech agromafia przeniknęła na każdy etap łańcucha dostaw od pola do stołu. Wpływ przestępczości zorganizowanej rozciąga się od ustalania cen w uprawach oliwek, przez sposób transportu oraz sortowania owoców, po obróbkę oliwy i etykietowanie butelek. Nawet butelki opatrzone etykietką z chronioną nazwą pochodzenia (PDO) – poświadczającą, że zawartość pochodzi z renomowanego włoskiego regionu, w którym owoce były poddawane kontroli – są podrabiane. Agromafia ma nawet kontrolę nad sieciami supermarketów, co pomaga wyjaśnić, dlaczego ok. 50% oliwy z oliwek we włoskich supermarketach to podróbki. W 2019 r. włoska minister rolnictwa Teresa Bellanova stwierdziła, że nielegalny handel żywnością we Włoszech kosztuje ok. 120 mld dol. rocznie. W 2016 r. karabinierzy, współpracujący z Dyrekcją Antymafijną i ruchem przeciwko wyłudzeniom Addiopizzo, skonfiskowali ponad 2 tys. ton fałszywej EVOO w Apulii (właśnie w tym regionie jest najwięcej gajów oliwnych we Włoszech). W 2017 r. policja rozbiła grupę eksportującą sfałszowaną oliwę do USA. Karabinierzy aresztowali wówczas 33 podejrzanych z klanu Piromalli z kalabryjskiej mafii. Według śledczych Piromalli importowali oliwę z wytłoczyn – produkt, który jest ekstrahowany z już wytłoczonej miazgi owocowej przy użyciu rozpuszczalników chemicznych, a następnie etykietowali jako oliwę z pierwszego tłoczenia i eksportowali. Taka oliwa była sprzedawana w Nowym Jorku, Bostonie i Chicago. Natomiast w 2019 r. Europol pomógł karabinierom w przejęciu 150 tys. litrów fałszywej oliwy sprzedanej na rynek niemiecki. Kupując milion litrów oleju słonecznikowego rocznie i sprzedając go jako oliwę w cenie 5-10 euro za litr, oszuści zarabiali ok. 8 mln euro rocznie. Co ciekawe, fałszowanie oliwy sięga czasów starożytnych. Dzienniki inwentaryzacyjne z 4000 r. zawierają wzmianki o transporcie oliwy przez Morze Śródziemne z jednego portu do drugiego. Fałszywe etykietowanie i podrabianie oliwy zostało już wtedy uznane za poważny problem, więc władze portowe rozpoczęły kontrolę amfor i upewniały się, że pojemniki zostały zapieczętowane przed opuszczeniem portu pochodzenia. Wczesne wzmianki o fałszerstwach zostały zapisane nawet w formie piktogramu na tabliczkach z Ebli w Syrii w 2500 r. Jak zauważa jednak Tom Mueller, „w tamtych czasach inspektorzy mieli pewne ułatwienie w wykrywaniu podrabianej EVOO – łatwiej było ją wyczuć”. Fot. Shutterstock Tagi: Bertolli, Carapelli, David Neuman, Elena Kostioukovitch, Europa Południowa, europejskie rolnictwo, EVOO, fałszowanie żywności, Hiszpania, jedzenie, Krajowy Tydzień Oliwy (Bari), Krajowy Tydzień Oliwy (Rzym), Krajowy Tydzień Oliwy (Siena), Larry Olmsted, mafia, Morze Śródziemne, New Yorker, Olioliva (festiwal), oliwa, oliwa extra vergine, oliwki, polityka rolna, przemysł spożywczy, przestępczość zorganizowana, rolnictwo, rynek żywności, Sasso, Syria, Teresa Bellanova, Tom Mueller, Toskania, Unia Europejska, Włochy, Włoski Korpus Karabinierów (Arma dei Carabinieri), Wystawa Smaków i Salon Oliwy (Mediolan), zdrowa żywność, żywność Podobne wpisy

Oliwa z oliwek dobrze wpływa na pracę układu pokarmowego. Pomaga łagodzić problem zaparć, pomaga przy nieżycie i owrzodzeniu żołądka. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz roślinny jest łagodniejszy dla ścian przewodu pokarmowego, niż tłuszcze zwierzęce. Ponadto kwasy omega-3 wspomagają regenerację błony żołądka.

PESTO Z GRILLOWANEJ CUKINII Z PESTKAMI DYNI PESTO Z GRILLOWANEJ CUKINII Z PESTKAMI DYNI Przepis na pesto z grillowanej cukinii z pestkami dyni znalazłam na włoskim blogu kulinarnym ”La Cucina di Hanneke”. Co ciekawe, blog jest włoski ale jego autorka Hanneke jest Holenderką! Tak mówi o sobie: Ciao! Mam … Czytaj dalej FOCACCIA PROSTY PRZEPIS FOCACCIA – PROSTY PRZEPIS Focaccia jest dla mnie ważnym daniem bazowym. Co przez to rozumiem? Istotne jest, by codzienne gotowanie nie było męczące, warto więc opanować umiejętność przegotowywania kilku podstawowych dań, pewniaków, dań bazowych, które zawsze dobrze nam wychodzą, a które można łatwo … Czytaj dalej PASSATA DI POMODORO SZYBKI PRZEPIS PASSATA DI POMODORO PASSATA DI POMODORO, CO TO JEST?To gęsty, prosty, bazowy sos ze świeżych pomidorów. Słowo „la passata” oznacza ”przecier”. Jednakże, sos ten może być zarówno przetarty przez sito i gładki, jak i zawierać kawałeczki pomidorów. Aromat domowej passaty jest niesamowity … Czytaj dalej PIECZONE WARZYWA Z OLIWĄ PIECZONE WARZYWA Z OLIWĄ WARZYWA PIECZONE Z DODATKIEM OLIWY TO BARDZO ZDROWE, PROSTE I NIEKŁOPOTLIWE DANIE. Pokrojone w słupki czy plasterki, posmarowane oliwą i pieczone na papierze na blasze czy w foremce, to pełne zalet, niepowtarzalne rozwiązanie na: – lekki … Czytaj dalej SPAGHETTI Z BOBEM I POEZJA SPAGHETTI Z BOBEM I POEZJA Spaghetti z bobem i poezja? Dlaczego taki tytuł wpisu? Już wyjaśniam. Dlaczego bób kojarzy mi się z poezją Marii Pawlikowskiej Jasnorzewskiej z domu Kossak? Pojawienie się w sprzedaży bobu oznacza dla mnie początek lata. Lato to … Czytaj dalej POMIDORY CONFIT PRZEPIS Z WŁOCH POMIDORY CONFIT PRZEPIS Z WŁOCH Pomidory confit to cudowny, aromatyczny przysmak kuchni śródziemnomorskiej. Mają intensywny smak, który przywodzi na myśl zapachy gorącego lata Przygotowanie ich nie jest trudne. Mogą stanowić osobną przekąską lub dodatek do potraw. mają skoncentrowany smak włoskiego … Czytaj dalej SOS WINEGRET W 3 KROKACH SOS WINEGRET W 3 KROKACH JAK ZROBIĆ DOBRY SOS WINEGRET? Sałata z sosem winegret jest moim ukochanym daniem i mogłabym je jeść nawet 2 razy dziennie. Pisząc „sałatę” mam na myśli zielone liście różnych odmian: masłową, rzymską, radicchio, roszponkę, … Czytaj dalej SOCZEWICA I MARCHEWKA W SOSIE DO MAKARONU SOCZEWICA I MARCHEWKA W SOSIE DO MAKARONU Soczewica i marchewka w kremowym sosie do makaronu, to trochę zapomniany przepis domowej kuchni włoskiej. Znalazłam go na moim ulubionym blogu kulinarnym „La Gustosa Idea”. Jego autorką jest neapolitańska dziennikarka, fotograficzka, freelanserka i … Czytaj dalej DIETA SMARTFOOD ZWYKŁE JEDZENIE O NIEZWYKŁYCH CECHACH DIETA SMARTFOOD, CZYLI ZWYKŁE JEDZENIE O NIEZWYKŁYCH CECHACH „Dieta Smartfood” to książka o tym, jakie niezwykłe i nadzwyczajne właściwości mają produkty żywnościowe, które mamy pod ręką. Jest drogowskazem, co jeść, ile i jak, by chronić swoje zdrowie oraz żyć dłużej … Czytaj dalej PRZEPIS NA RISOTTO WG DIETY SMARTFOOD PRZEPIS NA RISOTTO WG DIETY SMARTFOOD Uwielbiam ryż, dlatego bardzo interesuje mnie każdy przepis na risotto. Tym razem, zainspirowałam się przepisem na lekkie, dietetyczne risotto z ryżu pełnoziarnistego. Technika przyrządzania go różni się od tradycyjnej, dlatego tak bardzo mnie zainteresował. … Czytaj dalej SCHIACCIATA ALL’UVA PRZEPIS Z TOSKANII SCHIACCIATA ALL’UVA „Schiacciata all’uva” to prosty rustykalny placek drożdżowy z oliwą i winogronami. Piecze się go jesienią z okazji zbiorów winogron, głównie w Toskanii. To prawdziwa gratka dla smakosza, bo stosuje się odmiany winogron, z których powstaje słynne toskańskie Chianti, … Czytaj dalej PIECZONA CIECIERZYCA PO WŁOSKU PIECZONA CIECIERZYCA PO WŁOSKU Pieczona ciecierzyca po włosku, wg przepisu z poczytnego neapolitańskiego bloga, to rewelacyjna chrupiąca i niebanalna przekąska. Jest prosta do wykonania: wystarczy mieć ugotowaną ciecierzycę, dobrą oliwę, piekarnik i odrobinę wyobraźni. Ciecierzyca, (cieciorka, groch włoski) świetnie … Czytaj dalej JAK ZROBIĆ PESTO PRZEPIS Z SYCYLII Jak zrobić pesto? Przepis z Sycylii, sprawdzony i doskonały, sprawi, że pokochacie je robić! Jak zrobić pesto? Nie jest to takie trudne jakby się wydawało. Pesto zrobione samemu jest dużo smaczniejsze i zdrowsze, niż gotowe, kupowane w słoiku. Nie zawsze … Czytaj dalej AROMATYCZNE ZIEMNIAKI WE WŁOSKIM STYLU AROMATYCZNE ZIEMNIAKI WE WŁOSKIM STYLU Aromatyczne młode ziemniaki ze świeżymi ziołami, to świetny dodatek do dania głównego lub osobna potrawa. Virginia Familiari, znana włoska blogerka kulinarna i dziennikarka, autorka „La Gustosa Idea” używa produktów sezonowych, najczęściej z ogrodu swojego taty. … Czytaj dalej PRZEPIS NA SPAGHETTI Z TARTYM CHLEBEM I BAZYLIĄ PRZEPIS NA SPAGHETTI Z TARTYM CHLEBEM I BAZYLIĄDlaczego zamieściłam przepis na SPAGHETTI Z TARTYM CHLEBEM I BAZYLIĄ? Ostatnio spytano mnie o to, jakie jest moje ulubione danie kuchni włoskiej. Pytanie to zadała mi Pani Joanna Bilek z firmy Sylveco Naturalne … Czytaj dalej

Jednak warto zauważyć, że oliwa z oliwek jest również dosyć kaloryczna. Zawiera około 120-130 kalorii w jednej łyżce stołowej. To oznacza, że należy spożywać ją z umiarem, jeśli zamierzamy utrzymywać wagę lub zmniejszyć ilość kalorii spożywanych w ciągu dnia. Warto również zwrócić uwagę na porcje, które dodajemy do

To miała być prawdziwa oliwa z oliwek, czyli produkt wysokiej jakości. Gdy przebadali ją inspektorzy handlowi z Łodzi, odkryli, że butelki zawierają oliwę z wytłoczyn oliwek, czyli produkt niższej kategorii. Klienci za podróbkę płacili jednak jak za wyrób pełnowartościowy. Teraz dystrybutor zapłaci podpadła partia A L-1-202 z datą minimalnej trwałości do października przyszłego roku. Oliwa została wyprodukowana w Hiszpanii, a do sklepów trafiła za pośrednictwem firmy PPHU FRUKTUS z Wąsosza Oliwa z oliwek to produkt bezpieczny także dla osób, które walczą z cholesterolem - mówi Marek Jacek Michalak, łódzki wojewódzki inspektor Inspekcji Handlowej w Łodzi. - Tymczasem oliwa z wytłoczyn nie ma już takich właściwości. Zakwestionowaną oliwę przebadaliśmy w laboratorium w ramach planowej kontroli. To produkt zafałszowany, firmie grozi za to kara finansowa do 10 proc. ubiegłorocznego oliwy została wycofana z rynku, a w firmie FRUKTUS nie czują się winni. - Zostaliśmy wprowadzeni w błąd przez dostawcę, otrzymaliśmy złą oliwę - zapewnia technolog Włodzimierz Wroński. - Wycofaliśmy ją z rynku, czekamy na etykiety i produkt trafi ponownie do sprzedaży, tym razem jako oliwa z wiadomo dokładnie, ile trefnej oliwy było w sklepach. W zakładzie na rozlanie do butelek czekały jeszcze 2 tony handlowi podczas kontroli wkraczają do sklepów, które wybierają na podstawie skarg konsumentów, a także danych Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych wynika, że w Polsce zafałszowane jest 2 procent skontrolowanej żywności. Dotyczy to zwłaszcza nabiału, przeważnie masła, a także wędlin. W przypadku masła do tłuszczu mlecznego dokłada się tłuszcz roślinny, czyli produkt jest tak naprawdę miksem. Klienci płacą jednak jak za masło ekstra, które może zawierać tylko tłuszcz mleczny. Producenci wędlin zastępują natomiast droższe gatunki mięs tańszymi, ale informacji tych nie podają na ofertyMateriały promocyjne partnera

Oliwa z oliwek extravergine powinna być przechowywana w temperaturze od 10 do 18 stopni Celsjusza, w ciemnym pomieszczeniu. Po otwarciu butelki oliwę najlepiej spożyć w ciągu 3, a maksymalnie 6-ciu miesięcy. Jeżeli nie chcesz, aby Twoja oliwa z oliwek extravergine straciła swój wyjątkowy smak i aromat, nie trzymaj butelki w lodówce.

Większość ludzi jest dość dobrze zaznajomiona z oliwą z oliwek. Jest powszechna w sosie sałatkowym, daniach z makaronu i ogólnie w gotowaniu. Jednak oliwa z oliwek jest tak wiele więcej niż prostym składnikiem, który wrzucasz do przepisu. To złożony składnik, który kryje w sobie wiele tajemnic, z których wiele może cię zaskoczyć. Głębokie spojrzenie na korzyści płynące z oliwy z oliwek ujawni szczegóły i fakty, które sprawią, że już nigdy nie spojrzysz na oliwę z oliwek w ten sam sposób. Czym jest oliwa z oliwek? Oliwa z oliwek jest dokładnie tym, czym brzmi - oliwą pozyskiwaną z oliwek. Oliwki są zbierane z drzew oliwnych, następnie myte i miażdżone pomiędzy dużymi kamieniami lub ostrzami ze stali nierdzewnej (kamienie były oryginalną metodą przetwarzania oliwek, podczas gdy stal jest częściej używana dzisiaj). Rozdrobniona masa oliwna jest następnie szybko odwirowywana w celu oddzielenia oleju i wody, a na końcu usuwa się wodę, pozostawiając tylko olej. Powstały w tym procesie olej jest jednonienasyconym płynnym tłuszczem, który jest powszechnie stosowany w kuchni. Jednak ma ona również wiele innych zastosowań (kosmetyki i farmaceutyki to tylko kilka przykładów). Sposób powstawania oliwy z oliwek jest dość prosty, a sama praktyka ma bardzo głęboko zakorzenioną historię. Czas zagłębić się jeszcze bardziej w świat oliwy z oliwek! Historia oliwy z oliwek Drzewa oliwne pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, a dzikie oliwki były zbierane i wykorzystywane już w 8000 r. Istnieją dowody na to, że oliwa z oliwek powstała około 6000 r. ale istnieją jeszcze kanistry z oliwą z oliwek datowane na 3500 r. Od tych wczesnych lat, oliwa z oliwek była używana nie tylko jako żywność, ale również do pielęgnacji skóry, leków, rytuałów religijnych, a nawet jako paliwo do lamp naftowych. Nie trzeba dodawać, że handel oliwą z oliwek był również bardzo rozpowszechniony i rozpoczął się około 2500 r. Chociaż oliwa z oliwek jest uprawiana od tysięcy lat, niewiele się zmieniło w sposobie jej wytwarzania i stosowania. Nadal jest ona jednym z głównych składników diety śródziemnomorskiej, a także jest szeroko stosowana na całym świecie w kuchni. Jednak nie każda oliwa z oliwek jest taka sama i istnieją różne jej odmiany i rodzaje, które mają swoje własne, specyficzne przeznaczenie. Rodzaje oliwy z oliwek Przy zakupie oliwy z oliwek dobrze jest wiedzieć, co oznaczają poszczególne etykiety. Każda kategoryzacja oliwy z oliwek powie Ci co nieco o tym, co znajduje się wewnątrz butelki i pomoże Ci dokonać najlepszego zakupu dla Twoich potrzeb. Czas rozszyfrować, co naprawdę oznaczają etykiety oliwy z oliwek! Rafinowana oliwa z oliwek Kiedy oliwa jest rafinowana, oznacza to, że została poddana obróbce chemicznej w celu ukrycia niedoskonałości smaku. Jeśli oliwa z oliwek jest zbyt kwaśna lub gorzka, może zostać przetworzona przez węgiel drzewny, inne filtry chemiczne lub po prostu przez bardzo wysoką temperaturę, aby nadać jej gładszy smak i sprawić, że będzie bardziej atrakcyjna dla konsumentów. Szacuje się, że co najmniej 60% obecnie produkowanej oliwy z oliwek jest rafinowana z powodu złej jakości. Proces ten umożliwia producentom oliwy z oliwek wykorzystanie oliwek, które nie są w najlepszym stanie i przekształcenie ich w produkt nadający się do użytku. Dlatego też rafinowana oliwa z oliwek ma zazwyczaj bardzo mało smaku. Nierafinowana oliwa z oliwek Oliwa z oliwek, która została oznaczona jako nierafinowana, jest produktem w najczystszej postaci. Oliwa jest ekstrahowana, butelkowana i sprzedawana - to proste! Aby wyprodukować nierafinowaną oliwę z oliwek, oliwki muszą być najwyższej jakości, ponieważ nie będą poddawane żadnym chemicznym modyfikacjom, które mogłyby poprawić smak oliwy. Jak można się domyślić, nierafinowana oliwa z oliwek jest zazwyczaj droższa niż jej rafinowane odpowiedniki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to nierafinowana oliwa z oliwek, która może mieć kilka wad w smaku. Nie została poddana obróbce chemicznej, ale spełnia niższe standardy w zakresie aromatu i smaku. Oliwa z oliwek extra virgin Oliwa z oliwek extra virgin jest również nierafinowana i ma najlepszy smak i aromat. Aby sprostać tej kategoryzacji, oliwa z oliwek musi spełniać najwyższe standardy i przejść określone testy składu chemicznego i standardów sensorycznych. Oliwa z oliwek extra virgin nie ma wad smakowych, kolorystycznych ani zapachowych, a jej produkcja jest droższa, ponieważ same oliwki również muszą być nieskazitelne. Dlatego oliwa z oliwek extra virgin jest najdroższą z dostępnych odmian. Czysta oliwa z oliwek Określenie "czysta" może być mylące, ponieważ czysta oliwa z oliwek tak naprawdę nie jest "czysta" w rozumieniu tego słowa. Czysta oliwa z oliwek jest mieszanką rafinowanej oliwy z oliwek wraz z niewielką ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ponieważ jest ona głównie rafinowana, ma niewiele smaku lub nie ma go wcale i najlepiej używać jej do smażenia lub jako część gotowanych przepisów - nie jest idealna do dressingów, w których pożądany jest bardziej zdecydowany smak oliwek. Lekka oliwa z oliwek Lekka oliwa z oliwek jest podobna do czystej oliwy z oliwek, ponieważ jest mieszanką oleju rafinowanego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lekka oliwa z oliwek zawiera jednak głównie olej rafinowany i dlatego jest jasna zarówno w kolorze, jak i w smaku. W ostatnich latach etykieta "light" sprawia wrażenie, że oliwa ta ma mniej kalorii, co nie jest prawdą. Lekka oliwa z oliwek jest po prostu blada i bardzo subtelna. Wybór najlepszej oliwy z oliwek Wybór najlepszej oliwy z oliwek powinien być prostym procesem, ale możesz być zaskoczony tym, jak wiele jest fałszywych lub wprowadzających w błąd oliw z oliwek. Jak więc można uniknąć zakupu podrobionej oliwy? Jak smakuje dobra oliwa z oliwek? Dobra oliwa z oliwek wyprodukowana z oliwek wysokiej jakości ma cienką konsystencję, przyjemny aromat z posmakiem pieprznej pikanterii i ostrości z lekką goryczką. Smak ten może być od delikatnego do intensywnego, w zależności od odmiany i dojrzałości oliwek. Z wiekiem oliwa z oliwek staje się łagodniejsza, miększa i delikatniejsza, ale nadal zachowuje przyjemny aromat. Z drugiej strony, rafinowana oliwa z oliwek nie ma praktycznie żadnego aromatu ani smaku. Oliwa z oliwek wyprodukowana z oliwek niskiej jakości może mieć nieprzyjemny aromat, który pozostawia nieprzyjemny posmak. Oliwa z oliwek, która jest zbyt stara, będzie miała zjełczały smak, jak nieświeże orzechy i odrażający zapach. Jak rozpoznać fałszywą oliwę z oliwek Zacznij od uważnego przeczytania etykiety. Prawdziwa oliwa z oliwek powinna być wyprodukowana z oliwek i żadnych innych składników. Etykieta z soją, olejami z nasion lub innymi składnikami nie powinna być kupowana, jeśli szukasz prawdziwej rzeczy. Szukaj daty zbiorów lub nazwy konkretnej tłoczni, aby zapewnić sobie autentyczność oliwy. Im więcej informacji o produkcie, tym lepiej! Pieczęcie certyfikacyjne są również doskonałym sposobem na sprawdzenie, czy oliwa z oliwek jest prawdziwa. California Olive Oil Council lub Protected Designation of Origin Unii Europejskiej są dwoma wspaniałymi źródłami, które odcisnęły swoje piętno na prawdziwej oliwie z oliwek. Może Cię to zaskoczy, ale każda oliwa z oliwek z Chile lub Australii ma gwarancję najwyższej jakości, ponieważ kraje te mają najsurowsze standardy dla swoich oliw z oliwek. Kupując oliwę z oliwek, nie daj się zwieść wymyślnym opakowaniom, ponieważ każdy może sprawić, że podrobiona oliwa będzie wyglądała na wymyślną, przebierając ją w butelkę z ładną etykietą. Najlepiej jest po prostu przeczytać etykietę i poszukać na niej prawdziwych informacji, aby mieć pewność, że oliwa jest prawdziwa i dobrej jakości. Jak spożywać oliwę z oliwek Surowa i niegotowana Najlepszym sposobem spożywania oliwy z oliwek jest używanie oliwy z pierwszego tłoczenia, nierafinowanej, prosto z butelki. Skrop nią sałatki wraz z octem, aby uzyskać fantastyczny sos do sałatek, lub wypij łyżeczkę prosto z butelki (zobacz korzyści płynące z picia oliwy z oliwek poniżej!). Jak wspomniano wcześniej, wersje z pierwszego tłoczenia są najlepsze, gdy są spożywane na surowo i niegotowane. Do gotowania Jeśli chcesz gotować na oliwie z oliwek, możesz użyć niższej klasy, ale pamiętaj, że oliwa z oliwek ma ogólnie niższy punkt dymienia niż wiele innych olejów. Oznacza to, że zacznie się ona palić szybciej niż np. olej kokosowy czy olej z awokado. Niższy punkt dymienia oznacza, że oliwa może nadać nieprzyjemny smak i aromat wszystkiemu, co się z nią gotuje. Aby tego uniknąć, gotuj oliwę z oliwek na średnim ogniu i unikaj jej szybkiego podgrzewania. Zdecydowanie nie używaj oliwy z oliwek do smażenia na głębokim tłuszczu. Przechowywanie oliwy z oliwek Oliwa z oliwek może się zepsuć lub zjełczeć, jeśli nie jest odpowiednio przechowywana. Może to nastąpić szczególnie szybko, gdy przechowywana jest obok kuchenki, gdzie jest gorąco. Przechowywanie w bezpośrednim świetle słonecznym (przy oknie) również sprawi, że oliwa z oliwek szybko się zepsuje. Dobre oliwy z oliwek są zazwyczaj rozlewane do ciemnych, szklanych butelek, aby nie przepuszczały światła. Aby zachować świeżość oliwy z oliwek przez jak najdłuższy czas, przechowuj ją z dala od jasnego światła i ciepła. Najlepiej przechowywać oliwę w chłodnym miejscu, ale nie musi być ona przechowywana w lodówce. Fascynujące zalety oliwy z oliwek Dlaczego więc powinieneś włączyć oliwę z oliwek do swojej diety? Cóż, jest wiele powodów, a niektóre z nich mogą Cię zaskoczyć! 1. Bogata w antyoksydanty Zalety oliwy z oliwek wynikają z jej bogatych, naturalnych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych i chorób! Przewlekły stan zapalny został powiązany z rakiem, chorobami układu krążenia, cukrzycą, chorobą Alzheimera i zapaleniem stawów. Wykazano, że regularne spożywanie surowej oliwy z oliwek pomaga powstrzymać wszystkie te choroby dzięki niemal magicznej mocy przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze mogą również pomóc w zapobieganiu utlenianiu się cholesterolu wewnątrz pary wodnej krwi, co z kolei zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca. Oleokantal jest antyoksydantem w oliwie z oliwek, który otrzymuje najwięcej pochwał jako środek przeciwzapalny. Mówi się, że trzy łyżki oliwy z oliwek są tak silne jak 10% dawka ibuprofenu. Dość niesamowite, że naturalny olej może to zrobić! 2. Właściwości antybakteryjne Oliwa z oliwek extra virgin ma właściwości antybakteryjne, które są szczególnie korzystne dla zdrowia jelit. Przede wszystkim, oliwa z oliwek jest odporna na działanie bakterii Helicobacter pylori, która żyje w żołądku i może powodować wrzody żołądka lub raka. Oliwa z oliwek może pomóc kontrolować tę bakterię w sposób, w jaki inne antybiotyki nie mogą. 3. Zapobiega udarom mózgu Oliwa z oliwek została udowodniona w badaniach, aby pomóc w zapobieganiu udarów mózgu. Jednonienasycone tłuszcze mogą pomagać w przepływie krwi do mózgu i zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia udaru. Ponieważ udary są drugim co do wielkości zabójcą w krajach rozwijających się, naturalne rozwiązanie, jakim jest oliwa z oliwek, jest szeroko badanym i popularnym środkiem zapobiegawczym. 4. Zmniejsza przyrost wagi W przeciwieństwie do przekonania, że jedzenie tłuszczów może powodować otyłość, spożywanie oliwy z oliwek może rzeczywiście pomóc w utracie wagi. W rzeczywistości antyoksydanty w oliwie z oliwek są tym, co może pomóc w utracie wagi i żadne badania nigdy nie były w stanie bezpośrednio powiązać oliwy z oliwek z przyrostem masy ciała. 5. Zmniejsza ryzyko cukrzycy T2 Oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu drugiego, a wpływ oliwy z oliwek na cukrzycę był przedmiotem wielu badań klinicznych. Jedno z badań wykazało, że spożywanie oliwy z oliwek wraz z dietą śródziemnomorską faktycznie zmniejszyło ryzyko rozwoju cukrzycy o 40%! 6. Wzmacnia kości Wykazano, że wysokie spożycie oliwy z oliwek pomaga w mineralizacji kości i ich zwapnieniu. Pomagając we wchłanianiu wapnia, oliwa z oliwek pomaga osobom cierpiącym na osteoporozę i może powstrzymać rozwój tej choroby. 7. Poprawia trawienie Oliwa z oliwek jest znana z tego, że wspomaga trawienie i była stosowana w medycynie do oczyszczania przewodu pokarmowego i wspomagania wypróżnień. 8. Opóźnia starzenie się Podczas gdy oliwa z oliwek nie może całkowicie cofnąć czasu, to z pewnością pomaga opóźnić starzenie się! Nie tylko przeciwutleniacze pomagają spowolnić proces starzenia się, ale oliwa z oliwek jest również wielki miejscowo na skórę jako środek nawilżający i dać skórze naturalny blask. Teraz, gdy jesteś ekspertem w ocenie oliwy z oliwek, wyjdź i kup butelkę! Dla wszystkich tych niesamowitych korzyści oliwy z oliwek, nie bój się używać trochę więcej!

^{Podrabiana oliwa z oliwek była sprzedawana zarówno u naszych południowych sąsiadów, jak i za granicą, donosi Associated Press. W Grecji aresztowano siedem osób za sprzedaż dużych ilości oleju słonecznikowego, który przedstawiali jako oliwę z oliwek.} Oliwa z oliwek do picia i smażenia W tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej niefiltrowana, tłoczona na zimno oliwa z oliwek to jeden z podstawowych produktów kulinarnych. Czy wiesz, że w niektórych krajach świeże pieczywo maczane w tym płynnym, gęstym dodatku z ziołami jest prostą, lecz wyborną i zdrową potrawą? Trudno wyobrazić sobie bez niej tę kuchnię, tak jak pejzaż Południa bez gajów oliwnych. Hiszpańska, włoska czy chorwacka naturalna oliwa z pierwszego tłoczenia ma nie tylko niezrównany smak i aksamitną gładkość, ale także nieprzeciętne walory prozdrowotne. Nasz sklep internetowy oferuje wyłącznie produkty pochodzące z niedużych plantacji, w których świeże oliwki trafiają do tłoczni wprost po zbiorach. Wierzymy, że zdrowa żywność powinna pochodzić z miejsc, które uprawiają rośliny bez nawozów, oprysków i przy ograniczonej mechanizacji. Niefiltrowana wersja, tłoczona na zimno niedaleko miejsca zbioru – to świetny sposób na wzbogacenie wielu potraw. Wypróbuj nasze certyfikowane produkty zamknięte w szklanych butelkach o pojemności od 250 do 1000 ml. 1. Pasta oliwkowa jest bardzo smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu. Wszystkie składniki z przepisu wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania pasty. Jeżeli pasta z zielonych oliwek jest za gęsta, dolewamy odrobinę oliwy i mieszamy. Po przygotowaniu tapenadę należy przełożyć do pojemnika z przykrywką i schłodzić wkładając do Czy wiesz, że oliwa z oliwek jest jednym z najczęściej fałszowanych produktów na rynku żywnościowym? Włoscy producenci straty oceniają na kilkanaście-kilkadziesiąt miliardów euro w każdym roku. Fałszowaniem oliwy zajmują się zorganizowane grupy przestępcze, które czerpią z tego procederu ogromne korzyści. W jaki sposób tego dokonują? Po pierwsze oliwę niższej jakości deklarują jako tę z pierwszego tłoczenia i sprzedaje się ją po zawyżonych cenach. Po drugie do produkcji używają oliwek zbieranych poza Włochami, a także poza Unią Europejską, co wiąże się z pewnym ryzykiem zdrowotnym – uprawy poza obszarem Unii nie są kontrolowane. Po trzecie dolewa się oliwę wyprodukowana z innych roślin niż oliwy z oliwek. I wreszcie – po czwarte – podrabia się butelki i etykiety znanych producentów i sprzedaje się produkt gorszej jakości pod znaną marką. Kolejną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę jest etykieta – producenci spoza Włoch dość często stylizują swoje etykiety, aby sugerowały, że zostały wyprodukowane we Włoszech – umieszcza się włoską flagę, zarys charakterystycznego buta lub nadaje nazwę włosko brzmiącą (ang.: "Italian sounding"). Dlaczego warto kupować oliwę na Naszymi dostawcami są na ogół niewielkie, rodzinne firmy o ugruntowanej renomie. Prowadzą one bezpośrednią sprzedaż do odbiorców, pomijając etap hurtowy. Oliwa zapakowana na paletę u włoskiego lub hiszpańskiego producenta jest bezpośrednio transportowana do naszych magazynów w Polsce. Sprawy związane ze sprzedażą oliwy z oliwek w Unii Europejskiej regulują trzy akty prawne: rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 r. rozporządzenie Komisji (EWG) nr 2568/91 z dnia 11 lipca 1991 r. rozporządzenie Komisji (WE) nr 1019/2002 z dnia 13 czerwca 2002 r. Pierwszy dokument zawiera definicję oliwy z oliwek, obowiązujące opisy i określa, że do sprzedaży dopuszczone są jedynie: – oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, – oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, – oliwę z oliwek – składającą się z rafinowanej oliwy z oliwek oraz oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, – oliwę z wytłoczyn oliwek; Drugi dokument określa właściwości fizyko-chemiczne poszczególnych rodzajów oliw. Trzeci – porządkuje sprawy związane z handlem detalicznym oliwą, w tym: wielkość opakowań, rodzaj niezbędnych informacji, jakie muszą znaleźć się na etykietach czy też warunki deklarowania pochodzenia oliwy. O prozdrowotnych zaletach oliwy z oliwek pisaliśmy już wcześniej na naszym blogu i warto się zapoznać z tym wpisem. My szczególnie polecamy oliwy następujących producentów: Ribes-oil – hiszpański producent oliwy od 1924 roku. W swojej ofercie ma oliwę BIO. Calvi – to włoska firma z prawie 100 letnią tradycją. Polecamy oliwę Mosto Oro’ Taggiasca – wytwarzaną tylko z jednego rodzaju oliwek, które pochodzą z własnych upraw. Mas Portell – produkt włoskiej firmy PONS. W ofercie mamy szeroki asortyment aromatyzowanych oliw. Bargallo – najwyższej jakości hiszpańska oliwa z oliwek – już od ponad 125 lat. Wśród polecanych produktów oliwa z oliwek Arbequina oraz Picual. Zapraszamy do zapoznania się z pełną ofertą oliwy z oliwek extra virgin na stronie naszego sklepu – .

31pt9mzxvr.pages.dev/59

31pt9mzxvr.pages.dev/130

31pt9mzxvr.pages.dev/80

31pt9mzxvr.pages.dev/239

31pt9mzxvr.pages.dev/848

31pt9mzxvr.pages.dev/860

31pt9mzxvr.pages.dev/658

31pt9mzxvr.pages.dev/257

31pt9mzxvr.pages.dev/47

31pt9mzxvr.pages.dev/297

31pt9mzxvr.pages.dev/325

31pt9mzxvr.pages.dev/101

31pt9mzxvr.pages.dev/17

31pt9mzxvr.pages.dev/287

31pt9mzxvr.pages.dev/668

podrabiana oliwa z oliwek